Päivällinen

Munakoiso Lasagne-min.jpg

Lasagne / 4 annosta

Tarvitset:

  • 1 munakoiso
  • oliiviöljyä
  • tomaattikastiketta
  • vegaanista juustoa (omavalintainen)
  • 2 dl itsevalmistettua ricottaa (ohje alla)
  • kukkakaaliriisiä 2 dl 
  • kourallinen pinaattia

Resepti:

  1. Leikkaa munakoiso pyöreiksi siivuiksi. Levitä munakoisosiivut pellille ja ripottele suolaa molemmin puolin. Odota noin tunti, kunnes näet kosteutta pinnassa. 
  2. Valmista cashew-ricotta sillä välin. (kts ohje alta)
  3. Pyyhi suola pois munakoisosiivujen päältä. Painele siivut kuiviksi puhtaalla käsipyyhkeellä tai talouspaperilla. 
  4. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  5. Levitä oliiviöljyä uunivuoan pohjalle ja aseta munakoisosiivut päälle.
  6. Levitä tomaattikastiketta siivujen pinnalle ja lisää puolet juustosta.
  7. Lisää uusi kerros munakoisosiivuja, ja sitten kukkaaliriisi ja pinaatti.
  8. Lisää viimeinen kerros munakoisosiivuja ja peitä cashew-ricotalla. Levitä loput tomaattikastikkeesta ja juustosta pinnalle. 
  9. Paista uunissa n. 45 minuuttia, kunnes herkullinen lasagne on valmis!

Cashew-ricotta:

Tarvitset:

  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 1 dl vettä
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • 2 rkl ravintohiivahiutaleita
  • suolaa ja pippuria mausteeksi
  • voit lisätä myös omavalintaisia mausteita ja yrttejä

Resepti:

  1. Liuota cashewpähkinöitä kuumassa vedessä n. 5 minuuttia. Kuivaa. 
  2. Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita, kunnes koostumus on pehmeää. Jos seos on liian tarttuvaa, lisää hieman vettä. 

Ravintosisältö per annos:

Kalorit: 258 kcal

Hiilihydraatit: 16.4g

Rasva: 17.8g

Proteiini: 7g