Keto-juustokakku

Tämä suosikkiresepti on takuuvarma hitti.

Keto Juustokakku.jpg

Keto-juustokakku on suussasulava jälkiruoka. Vaikka juustokakun valmistus kestää hetken, niin resepti ei ole monimutkainen. Takuuvarma suosikkiresepti.

Pohja

  • 1 dl Mantelijauhoja
  • 1 dl Kookosjauhoja
  • 0,5dl Kookoshiutaleita
  • 1 dl Voita

Täyte

  • 5 dl Philadelphia
  • 2 dl Ranskankermaa
  • 0,5dl Erythritolia
  • 3 Kananmunaa
  • 1 tl Vanilijaa
  • 1 tl Raastettua sitruunankuorta

Resepti

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmölla tai mikrossa noin 30 sekunttia. Lisää kaikki pohjan ainekset kulhoon ja sekoita huolellisesti.

2. Laita leivinpaperi kakkuvuokaan ja painele pohja-seos kakkuvuoan pohjalle. Laita kakkuvuoka jääkaappiin odottamaan ja jatka seuraavilla askelilla.

3. Laita uuni lämpeämään 140 asteeseen (kiertoilma) tai 160 asteeseen, jos tavallinen.

4. Sekoita kulhossa vatkaimen avulla philadelphia ja ranskankerma. Lisää sekaan myös vanilija ja raastettu sitruunankuori. 

5. Lisää seokseen 1 kananmuna ja sekoita sähkövatkaimella. Kun kananmuna on sekoittunut seokseen, niin lisää toinen kananmuna ja sekoita. Kun seos taas tasaista, niin lisää kolmas kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

6. Ota pohja (kakkuvuoka) jääkaapista ja lisää täyte pohjan päälle. Laita vuoka uuniin 45-60 minuutiksi. Vinkki: Voit koristella kakun tässä vaiheessa esimerkiksi ripottelemalla mustikoita päälle.

7. Tarkkaile juustokakkua paiston loppuvaiheessa. Voit kokeilla kypsyyttä pistämällä tikun kakun keskiosaan. Kun kakun kypsyys on haluttu, niin sammuta uuni, avaa hieman luukkua ja jätä juustokakku rauhassa jäähtymään tasaisesti.

8. Kun juustokakku on hieman jäähtynyt, niin laita se vielä jääkaappiin vähintään tunniksi ennen tarjoilua.